Primeiramente, óleos são os líquidos e gorduras são os sólidos. Ambos são constituídos de lipídeos, porém devido à forma das moléculas uns ficam sólidos e outros líquidos.
Nosso corpo usa lipídeos em toda parte. É a partir deles que fazemos hôrmonios, eles fazem parte de cada célula, algumas vitaminas só são absorvidas junto com eles... dessa maneira eles são essenciais na nossa alimentação, alguns mais, outros bem menos. E aí você vai me perguntar, se eles são tão importantes porque estão no topo da pirâmide e devem ser consumidos com moderação? Porque eles fazem parte de muitos alimentos que comemos e estão presentes em quase todas as preparações do dia a dia. Essa quantidade que irei comentar agora é o que você pode consumir separadamente, uma margarina que você passa no pão, o azeite que você coloca na salada, algum alimento frito que você consuma durante o dia...
Uma porção desse grupo nos fornece 73Cal, e corresponde, em geral, a 1 colher de sopa de óleos e 1/2 colher de sopa de gorduras.
Bom, no caso dos óleos também devemos prefir uns a outros. Em primeiro lugar devemos sempre preferir os óleos às gorduras, as gorduras geralmente são compostas de lipidios saturados (gordura saturada) ou gordura hidrogenada, ambos responsáveis por aumentar o colesterol. Dentre os óleos prefira os de azeitona (azeite), canola; eles apresentam uma quantidades de lipídeos mais saudável, mas qualquer óleo vegetal faz bem, na quantidade certa. Assim, quando for refogar a cebola, o alho ou qualquer outro alimento coloque pouco óleo. Evite consumir frituras, principalmete fora de casa, porque o óleo fica muito tempo em altas temperaturas e muda sua composição. Use sempre óleo novo para frituras e descarte o usado em garrafas pet no lixo comum, não jogue óleo no ralo ou vaso sanitário.
LMQ
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