Óleos e gorduras

Primeiramente, óleos são os líquidos e gorduras são os sólidos. Ambos são constituídos de lipídeos, porém devido à forma das moléculas uns ficam sólidos e outros líquidos.

Nosso corpo usa lipídeos em toda parte. É a partir deles que fazemos hôrmonios, eles fazem parte de cada célula, algumas vitaminas só são absorvidas junto com eles... dessa maneira eles são essenciais na nossa alimentação, alguns mais, outros bem menos. E aí você vai me perguntar, se eles são tão importantes porque estão no topo da pirâmide e devem ser consumidos com moderação? Porque eles fazem parte de muitos alimentos que comemos e estão presentes em quase todas as preparações do dia a dia. Essa quantidade que irei comentar agora é o que você pode consumir separadamente, uma margarina que você passa no pão, o azeite que você coloca na salada, algum alimento frito que você consuma durante o dia...

Uma porção desse grupo nos fornece 73Cal, e corresponde, em geral, a 1 colher de sopa de óleos e 1/2 colher de sopa de gorduras.

Bom, no caso dos óleos também devemos prefir uns a outros. Em primeiro lugar devemos sempre preferir os óleos às gorduras, as gorduras geralmente são compostas de lipidios saturados (gordura saturada) ou gordura hidrogenada, ambos responsáveis por aumentar o colesterol. Dentre os óleos prefira os de azeitona (azeite), canola; eles apresentam uma quantidades de lipídeos mais saudável, mas qualquer óleo vegetal faz bem, na quantidade certa. Assim, quando for refogar a cebola, o alho ou qualquer outro alimento coloque pouco óleo. Evite consumir frituras, principalmete fora de casa, porque o óleo fica muito tempo em altas temperaturas e muda sua composição. Use sempre óleo novo para frituras e descarte o usado em garrafas pet no lixo comum, não jogue óleo no ralo ou vaso sanitário.

LMQ

Leite e Derivados

Leites, queijos, iogurtes, coalhadas, são muito importantes na nossa alimentação por fornecer um mineral essencial o Cálcio. E é nesse alimentos que encontramos os cálcio mais facilmente utilizado pelo nosso corpo.

Como todo alimento de origem animal ele apresenta gordura saturada. Sendo assim, escolha os alimentos desnatados ou desengordurados. Prefira sempre os queijos brancos, os mais amarelos são mais gordurosos e, portanto, tem mais gordura saturada. Claro que se você adora um queijo parmesão, um provolone, você naõ precisa excluí-los da sua vida, mas consuma em ocasiões especiais e em quantidade moderada.

Já com os iogurtes também precisamos nos preocupar com a quantidade de açúcar!! Podendo consumir um iogurte desnatado com uma fruta batida, ou com uma granola, é uma ótima opção de lanche.

As recomendações de consumo são 3 porções ao dia. O que significa: 200ml (1 copo americano) de leite ou de iogurte, 1 fatia de queijo branco, 2 colheres de sopa de requeijã ( que não precisam ser consumidas de uma vez só, use uma no café da manhã e outra em um lanche), 2 fatias finas de muçarela (sim, é assim que se escreve...). Cada uma dessas porções nos fornecem 120Cal.

LMQ

Carnes e ovos

As carnes e ovos são conhecidos como os fornecedores de proteína da nossa alimentação, sim, eles são, sua composição é basicamente proteínas e gorduras. Porém não são os únicos que nos fornecem esse elemento, senão como viveriam os vegetarianos?

As proteínas estão presentes em quase todos os alimentos, porém os mais ricos são as carnes, os leites e seus derivados, os feijões e grãos e as nozes e castanhas. Sendo assim, não é preciso consumir muita carne durante o dia.

Dê preferência aos cortes de carne com menos gordura e evite os que apresentam uma capa de gordura ou gordura aparente, retire a gordura e a pele, no caso das aves, essa é a parte mais rica em gordura saturada (aquela que aumenta o colesterol, aumenta o risco de doenças cardiacas). Tente aumentar o consumo de peixes, além de não terem gordura saturada os de água fria que tem mais omega-3, que ajuda a previnir doenças cardiovasculares e reduz os eventos inflamatórios.

Os peixes também tem sua época e os preços ficam mais convidativos, confira na tabela da CEAGESP: http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

A recomendação é que se consuma 1 porção por dia, que nos fornece 190 Kcal. E correspondem a: 100g (1 bife pequeno) de carnes vermelhas, 2 ovos cozidos, 1 ovo frito, 1 filé de frango, um filé grande de peixe.

LMQ