Esses alimentos são muito importantes para um bom funcionamento do corpo. Eles são fonte de fibras, vitaminas e minerais. A maior parte das fibras desse alimento são as insolúveis, responsáveis por facilitar os movimentos do intestino, diminuir a fome e aumentar o tempo entre as refeições.
Dê preferência aos alimentos crus, pois o cozimento reduz a quantidade de fibras, quanto mais mole, menos fibras. Procure cozinhas em vapor ou com pouquíssima água, isso porque o alimento perde muitas vitaminas e minerais que vão para a água.
Não esqueça de higienizar os vegetais, principalmente os que serão consumidos crus. Para isso faça uma mistura de 1L de água com uma colher de água sanitária própria para higienizar alimentos (está escrito no rótulo) ou coloque 1 colher de sopa de vinagre (mas tem q ser vinagre de verdade!) e deixe de molho por 15 min, depois enchague em água corrente.
Devemos consumir no mínimo 3 porções por dia, com 15 cal. Uma porção equivale a: 1 colher de servir de cenoura ralada, 1 tomate, 10 folhas de alface, 10 ramos de agrião, 2 colheres de sopa de beterraba cozida, 1/2 pepino.
LMQ
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